牌九（Pai Gow）是一款使用32只骨牌進行博彩的中式遊戲。「牌九」顧名思義是排出點數「九」的意思。在牌局中，玩家需要和莊家（Banker）對決，而莊家一般會由發牌官（dealer）來擔任。對決雙方最終會由手牌點數的大小來分勝負。（下面會有更多關於莊家的細節）

牌九玩家的目標，是要通過玩家和莊家之間的對決作出下注，彩金由勝出的一方贏得。在遊戲開始時，每位玩家和莊家分別獲派四隻骨牌，他們必須將牌拆成兩組。點數較小的一組擺作頭牌（front）。
點數較大的則放作尾牌（rear）。
考驗玩家的是，如何將每組牌組合出接近最大點數「九」的牌型。

1. 發牌官在派牌前，會提示玩家下注。

2. 下注結束後，發牌官會通過搖骰盅得出的點數，來決定派牌順序。

3. 當所有玩家都得到牌後，他們要將手上的牌，排列出最佳的組合。詳情請參閱下面的牌型大小排序。

4. 玩家的兩組手牌都必須比莊家大，才能獲勝。如果玩家只有其中一手牌比莊家大，就會出現和局，玩家的注金將被退還。

牌九的莊家（Banker）不一定由發牌官擔任。發牌官在開局前，會詢問是否有玩家想做莊。每一輪遊戲，莊家需要向其他玩家賠付彩金，但同時擁有一些特別的辦法。例如，和局時一律算莊家贏。在下注上限上，莊家也比一般玩家多10％。

牌型組合大小

牌九使用一種特定的計算方法來決定牌的大小。
基本組合如下:

由兩張點數最小的武牌組成，二牌的單牌點數加起來等於九點，是牌九中最大的牌。

由兩隻相同的牌組成的對子，每對組合都有各自的點數和牌型大小排名。

由兩隻不同的牌組合而成，但點數組合規則與「寶」牌一致。

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